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식품가공학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 54/100

54.전분의 당화법 중 효소당화법에 대한 설명이 아닌 것은?

1

정제를 완전히 해야 한다.정답

2

쓴맛이 없고 착색물질 등 생성물이 생기지 않는다.

3

당화전분농도는 약 50% 이다.

4

97% 이상의 높은 분해율을 보인다.

해설

정제를 완전히 하는것은 산당화법입니다 산 염기 아시죠?

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