생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 85/100

85.전분 당화 효소 중 α-1,4 linkage를 무작위로 가수분해하지만, α-1,6 linkage를 분해하지 못하는 endo 효소는?

1

α-amylase정답

2

β-amylase

3

glucoamylase

4

isoamylase

해설

α-amylase : 녹말 등의 α-1,4 글루칸(glucan)을 임의로 절단하는 가수분해하는 효소로 엔도형이다.

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