생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 85/100
85.전분 당화 효소 중 α-1,4 linkage를 무작위로 가수분해하지만, α-1,6 linkage를 분해하지 못하는 endo 효소는?
1
α-amylase정답
2
β-amylase
3
glucoamylase
4
isoamylase
해설
α-amylase : 녹말 등의 α-1,4 글루칸(glucan)을 임의로 절단하는 가수분해하는 효소로 엔도형이다.
α-amylase : 녹말 등의 α-1,4 글루칸(glucan)을 임의로 절단하는 가수분해하는 효소로 엔도형이다.