식품화학식품기사(변경) · 2019년08월04일 · 26/100
26.어떤 식품 1g을 연소시켜 얻은 회분의 수용액을 중화하는데 0.1N NaOH 1mL이 소모되었다면 이 식품의 산도는 얼마인가?
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해설
식품 산도(meq/kg)= 적정에 소비된 0.1N NaOH의 양(mL)*0.1N NaOH의 역가*100/점체채취량(g) 따라서 1mL*1*100/1=100이다
식품 산도(meq/kg)= 적정에 소비된 0.1N NaOH의 양(mL)*0.1N NaOH의 역가*100/점체채취량(g) 따라서 1mL*1*100/1=100이다