생화학 및 발효학식품기사(변경) · 2019년08월04일 · 85/100
85.포도당(glucose) 100g/L를 사용하여 빵효모를 생산하려고 한다. 발효 후에 에탄올(ethanol)이 부산물로 10g/L이 생산되었다면, 이 때 생산된 균체의 양은 얼마인가? (단, 균체 생산수율은 0.5g cell/g glucose이다.)
1
약 30g/L
2
약 40g/L정답
3
약 50g/L
4
약 60g/L
해설
포도당 100g/L * 균체 생산수율 0.5 - 부산물 10g/L = 40g/L