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식품가공학식품기사(변경) · 2020년06월06일 · 41/100

41.연어, 송어 등의 어육에 들어 있는 색소는?

1
클로로필
2
카로티노이드정답
3
플라보노이드
4
멜라닌

해설

클로로필 - 녹색 지용성 색소 카로티노이드 - 노량&주황색 지용성 색소 플라보노이드 - 청색&적색의 수용성 색소

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