식품미생물학식품기사(변경) · 2020년06월06일 · 62/100
62.식품작업장에서 식품안전관리인증기준(Hazard Analysis Critical Control Point)을 적용하여 관리하는 경우 물리적 위해요소에 해당하는 것은?
1
위해미생물
2
기생충
3
돌조각정답
4
항생물질
해설
위해요소로는 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 있음 생물학적위해요소 - 병원성 미생물, 부패미생물, 병원성대장균, 효모, 곰팡이, 기생충, 바이러스 화학적위해요소- 중금속, 농약, 항생물질, 향균물질 물리적위해요소-돌조각, 유리조각, 플라스틱 조각, 쇳조각