식품가공학식품기사(변경) · 2020년08월22일 · 50/100
50.증기재킷(steam jacket)으로 된 솥에서 설탕 용액을 가열하고 있다. 설탕 용액과 스팀의 표면 열전달계수는 각각 1000kcal/m2h℃와 10000kcal/m2h℃이며, 솥내벽의 두께는 0.2cm이고, 열전도도는 20kcal/m2h℃일 때 총괄열전달계수(overall heat transfer coefficient)는 약 얼마인가?
1
1110 kcal/m2h℃
2
1104 kcal/m2h℃
3
973 kcal/m2h℃
4
833 kcal/m2h℃정답
해설
1/((1/1000)+(0.002/20)+(1/10000)) = 833.333 (0.002는 0.2 cm를 m로 환산한 값)