식품위생학식품기사(변경) · 2020년09월26일 · 1/100
1.식품용 기구 및 용기·포장 공전에 의하여 유리제 중 가열조리용 기구의 사용용도 및 열 충격 강도(내열 온도차)에 대한 아래 표에서 ( )안에 알맞은 기준 온도를 순서대로 나열한 것은?
1
120, 120정답
2
240, 120
3
240, 240
4
150, 150
해설
오븐용, 전자레인지용, 열탕용 : 120도 이상 직화용 1)급격한 가열이나 냉각에 견딜 수 있는 것 400도 이상 2)위 설명이 없을 때 150도 이상