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식품화학식품기사(변경) · 2020년09월26일 · 40/100

40.점탄성을 나타내는 식품과 거리가 먼 것은?

1

마가린정답

2

육류

3

펙틴 젤

4

가소성 고체 지방질

해설

마가린은 점탄성이 아닌 소성을 가지고 있다 소성: 마가린, 생크림 등

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