식품미생물학식품기사(변경) · 2020년09월26일 · 67/100

67.식품공장의 파아지(Phage) 대책으로 적합하지 않은 것은?

1

공장주변을 청결하게 한다.

2

식품공장의 공기 및 설비를 수시로 검사한다.

3

생산효율이 가장 좋은 균주 1종을 꾸준히 사용한다.정답

4

용기의 살균처리를 철저히 한다.

해설

숙주를 바꾸는 rotation system을 실시한다. 여러 균주를 돌아가면서 사용하는 것임

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