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식품위생학식품기사(변경) · 2021년05월15일 · 18/100

18.일반적으로 식품의 초기부패 단계에서 나타나는 현상이 아닌 것은?

1

불쾌한 냄새가 발생하기 시작한다.

2

퇴색, 변색, 광택 소실을 볼 수 있다.

3

액체인 경우 침전, 발포, 응고현상이 나타난다.

4

단백질분해가 시작되지만 총균수는 감소한다.정답

해설

총균수는 증가

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