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식품화학식품기사(변경) · 2021년05월15일 · 25/100

25.고구마 절단 시 나오는 흰색 유액의 특수성분은?

1

사포닌(saponin)

2

잘라핀(jalapin)정답

3

솔라닌(solanine)

4

이눌린(inulin)

해설

1. 사포닌 -홍삼 3. 솔라닌- 감자 4. 이눌린- 돼지감자

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