식품화학식품기사(변경) · 2021년05월15일 · 24/100
24.과일을 저장하면서 호흡량의 Q10 값과 해당온도에서의 호흡량의 차이를 비교하였다. 똑같은 조건하에서 온도를 10℃ 올린다면 가장 많은 호흡량을 보이는 것은?
1
Q10=2.2 인 것정답
2
Q10=1.8 인 것
3
12℃에서 100mL/kg/h 이던 것이 22℃에서 150mL/kg/h인 것
4
14℃에서 110mL/kg/h 이던 것이 34℃에서 260mL/kg/h인 것
해설
Q_10이란 온도가 10'C 변화했을 때 반응속도가 원래 반응속도의 몇 배가 되었는지를 비교하는 변수이다.