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식품화학식품기사(변경) · 2021년05월15일 · 23/100

23.물과의 친화력이 가장 큰 반응 그룹은?

1
수산화기(-OH)정답
2
알데히드기(-CHO)
3
메틸기(-CH3)
4
페닐기(-C6H5)

해설

물과 수소결합을 하는 F,O,N 원자가 포함되어있으면 친화성이 크다. 1,2 중 하이드록실기가 더 친화성이 크다. 3,4는 대표적인 소수성 작용기

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