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식품화학식품기사(변경) · 2022년03월05일 · 23/100

23.육류나 육류 가공품의 육색소를 나타내는 주된 성분으로 근육세포에 함유되어 있는 것은?

1

미오글로빈 (myoglobin)정답

2

헤모글로빈 (hemoglobin)

3

시토스테롤(sitosterol)

4

시토크롬(cytocrome)

해설

미오글로빈은 육색소 헤모글로빈은 피(혈액)에 있는 색소

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