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식품화학식품산업기사(구) · 2002년03월10일 · 37/80

37.호화(糊化)된 전분이 갖는 성질이 아닌 것은?

1

점도의 증가

2

소화율의 증가

3

방향 부동성(anisotropy)의 손실

4

수분 흡수능력의 감소정답

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