식품화학식품산업기사(구) · 2002년05월26일 · 29/80

29.비효소적 갈색화 반응이 아닌 것은?

1

Maillard 반응

2

Caramel화 반응

3

Ascorbic acid 산화반응

4

Polyphenoloxidase 에 의한 산화반응정답

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