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식품가공학식품산업기사(구) · 2002년05월26일 · 45/80

45.두부의 특성에 대한 설명 중 잘못된 것은?

1

포장두부는 포장과 함께 응고제를 첨가한다.

2

튀김두부는 튀김 후 기름을 제거한다.

3

얼린두부는 인공동결시 -15℃가 좋다.

4

일반두부의 콩 침지완료는 원료콩의 1배 정도 물을 흡수했을 때이다.정답

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