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식품미생물학식품산업기사(구) · 2002년05월26일 · 69/80

69.α -amylase에 대한 설명 중 옳은 것은?

1

α -1.4 , α -1.6 결합을 모두 분해한다.

2

분해물 모두 포도당이 된다.

3

미생물만 분비한다.

4

반응액의 요드반응은 청색에서 무색으로 된다.정답

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