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식품미생물학식품산업기사(구) · 2002년05월26일 · 76/80

76.상면발효효모의 특성을 바르게 설명한 것은?

1

발효 최적 온도는 10-25℃이다.정답

2

발효속도가 느리며 혐기성이다.

3

독일계의 맥주 효모가 여기에 속한다.

4

raffinose를 발효시킬 수 있다.

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