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식품화학식품산업기사(구) · 2002년08월11일 · 36/80

36.다음의 변성 단백질의 성질 중 틀린 것은?

1

생물학적 특성을 상실한다.

2

단백질 분해효소에 의해 분해되기 쉽다.

3

반응성이 감소한다.정답

4

용해도가 변화한다.

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