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식품위생학식품산업기사(구) · 2003년05월25일 · 3/80

3.복어독(tetrodotoxin)의 성질을 옳게 나타낸 것은?

1

62℃, 4분의 가열로 무독화된다.

2

100℃, 30분간의 가열로 파괴된다.

3

물에 녹기 쉽다.

4

알칼리성에서 불활성화되기 쉽다.정답

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