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식품화학식품산업기사(구) · 2003년08월10일 · 21/80

21.유화제(emulsifying agent)의 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

1

구조내 친수기와 소수기가 있다.

2

천연유화제 중에는 복합지질들이 대부분이다.

3

유화액의 형태에 영향을 준다.

4

식품공업상 이용되는 유화제들은 모두 합성품이다.정답

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