식품화학식품산업기사(구) · 2004년08월08일 · 33/80

33.유당(lactose)에 대한 설명 중 틀린 것은?(정답률:알수없음)

α -glucose의 C1의 glycoside성 OH기와 α - 또는 β -glucose의 C4의 OH기가 축합된 화합물이다.정답

포유동물의 유즙 중에 존재하며 식물계에서는 발견되지 않는다.

보통 유즙 중에는 α : β = 2 : 3의 비율로 존재한다.

보통 효모에 의해 발효되지 않는다.

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