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식품화학식품산업기사(구) · 2004년08월08일 · 37/80

37.튀김에 사용한 유지에서 발생하는 현상은?(정답률:알수없음)

1

유리지방산 감소

2

점도 감소

3

요오드가 감소정답

4

불포화 지방산의 증가

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