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식품가공학식품산업기사(구) · 2004년08월08일 · 56/80

56.다음의 과즙 청징 방법 중 색소 및 비타민의 손실이 가장 큰 것은?(정답률:알수없음)

1

펙티나아제(pectinase) 사용

2

난백처리

3

규조토 사용정답

4

젤라틴 및 탄닌처리

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