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식품가공학식품산업기사(구) · 2005년05월29일 · 42/80

42.저온 저장한 감자로서 감자 칩(potato chips)을 만들면 색깔이 현저하게 나빠지는 이유는?(정답률:알수없음)

1

감자 성분 중 포도당이 증가되었기 때문에정답

2

감자 성분 중 과당이 증가되었기 때문에

3

감자 성분 중 맥아당이 증가되었기 때문에

4

감자 성분 중 설탕이 증가되었기 때문에

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