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식품가공학식품산업기사(구) · 2005년05월29일 · 52/80

52.밀가루 반죽의 패리노그램(farinogram)을 구성하는 요소가 아닌 것은?

1

반죽의 경도

2

반죽의 안정도

3

반죽의 호화도정답

4

반죽의 탄성

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