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식품가공학식품산업기사(구) · 2005년05월29일 · 59/80

59.식육가공에서 훈연의 목적으로 가장 적당한 것은?(정답률:알수없음)

1

발색의 증진정답

2

결착력 향상

3

pH 증가

4

증량 효과

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