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식품미생물학식품산업기사(구) · 2006년03월05일 · 65/80

65.포도주 제조 공정 중 앙금에서 떠내기(racking)를 하는 주 목적은?(정답률:알수없음)

1

주정을 더 많이 생성시키기 위하여

2

저장성을 높이기 위하여

3

산을 제거하고 효모를 왕성하게 발육시키기 위하여

4

침전물을 제거하고 늙은 효모의 냄새를 방지하기 위하여정답

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