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식품화학식품산업기사(구) · 2006년05월14일 · 27/80

27.신맛(酸味)에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

같은 농도에서는 무기산이 유기산보다 신맛이 강하다.

2

같은 pH에서는 무기산이 유기산보다 신맛이 강하다.정답

3

신맛은 향기를 동반하는 경우가 많으며 미각의 자극이나 식욕증진에 필요하다.

4

무기산은 일반적으로 쓴맛이나 떫은 맛이 섞이는 경우가 많다.

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