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식품가공학식품산업기사(구) · 2006년05월14일 · 49/80

49.생 계란을 다량 섭취시 난백 단백질 중 비오틴(biotin)과 결합하여 비타민(vitamin)을 불활성화시키는 비타민 결핍증의 원인물질은?

1

아비딘(avidin)정답

2

오보뮤신(ovomucin)

3

오보글로불린(ovoglobulin)

4

오보뮤코이드(ovomucoid)

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