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식품가공학식품산업기사(구) · 2006년05월14일 · 53/80

53.가당연유 제조시 예비가열을 하는 목적으로 가장 부적합 한 것은?(정답률:알수없음)

1

제품에 유해한 세균, 효소를 파괴하여 본존성을 높인다.

2

설탕의 용해를 쉽게 한다.

3

증발기 내에서 눌어붙는 것을 막아준다.

4

제품의 풍미를 좋게 해준다.정답

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