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식품화학식품산업기사(구) · 2007년03월04일 · 38/80

38.유지의 비효소적 자동산화(산패)가 발생할 때 저장기간이 지남에 따라 나타나는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

1

유지의 산소흡수속도가 증가한다.

2

과산화물의 생성속도는 증가하다가 감소한다.

3

카르보닐화합물의 생성량이 증가한다.

4

점도의 증가속도가 감소한다.정답

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