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식품미생물학식품산업기사(구) · 2007년03월04일 · 76/80

76.맥주 제조 공정 중 당화의 주요 목적은?(정답률:알수없음)

1

유해 효모 증식 억제, 유해세균 살균

2

거품의 기포유지, 방부작용

3

가용성 당분의 생성, 아미노산의 생성정답

4

아밀라아제 생성, 프로테아제 생성

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