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식품위생학식품산업기사(구) · 2007년08월05일 · 18/80

18.carbonyl value에 대한 설명으로 옳은 것은?(정답률:알수없음)

1

트랜스지방의 함량을 측정하는 값이다.

2

불포화지방산의 함량을 측정하는 값이다.

3

가열 유지의 산화 정도를 판정하는 값이다.정답

4

단백질의 부패 정도를 판정하는 값이다.

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