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식품화학식품산업기사(구) · 2007년08월05일 · 33/80

33.육류나 어류의 선도가 저하되었을 때 발생하는 냄새성분이 아닌 것은?(정답률:알수없음)

1

암모니아(ammonia)

2

메틸머캅탄(methyl mercaptan)

3

아크롤레인(acrolein)정답

4

트리메틸아민(trimethylamine)

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