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식품화학식품산업기사(구) · 2008년03월02일 · 33/80

33.다음 중 당류와 산의 존재하에서 가장 쉽게 겔(gel)을 형성할 수 있는 것은?

1

고메톡실 펙틴정답

2

저메톡실 펙틴

3

아미드화 저메톡실 펙틴

4

프로토펙틴

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