식품가공학식품산업기사(구) · 2008년05월11일 · 41/80
41.식품의 유통기한 설정실험의 방법으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
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유통기한은 기본적으로 식품을 제조·가공하는 식품 제조·가공업자가 유통기한 설정실험을 통해 과학적으로 설정한다.
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직접 유통기한 설정실험을 수행하지 못하는 경우 의뢰서를 작성하여 외부 연구기관에 의뢰할 수 있다.
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실험에 사용되는 검체는 생산·판매하고자 하는 제품의 공정을 효율적으로 변형하여 실시한다.정답
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특별한 경우 국·내외 식품관련 학술지 및 논문, 정부기관의 보고서를 이용하여 유통기한을 설정할 수 있다.