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식품가공학식품산업기사(구) · 2008년07월27일 · 45/80

45.가축의 사후경직 현상에 해당되지 않는 것은?(문제 오류로 답안이 정확하지 않아서 임의로 1번으로 설정하였습니다. 정답을 아시는분 께서는 오류신고를 통하여 내용 작성 부탁 드립니다.)(정답률:알수없음)

1

근육이 굳어져 수축ㆍ경화된다.정답

2

고기의 pH가 낮아진다.

3

젖산이 생성된다.

4

단백질의 가수분해 현상인 자기소화가 나타난다.

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