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식품화학식품산업기사(구) · 2009년03월01일 · 28/80

28.식품 중에 존재하는 유리수의 특성으로 옳은 것은?

1

식품 중의 구성성분에 강하게 흡착되어 있는 물이다.

2

식품 중의 유기물질과 수소결합에 의해 결합하고 있는 형태의 물이다.

3

염류, 당류, 수용성 단백질 등을 용해하는 용매로 작용 하는 물이다.정답

4

미생물의 번식에 이용되지 못하는 물이다.

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