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식품화학식품산업기사(구) · 2009년05월10일 · 27/80

27.육류의 저장 중 시간이 지남에 따라 갈색을 띠는 물질은?

1

Oxymyoglobin

2

Metmyoglobin정답

3

Nitrosomyoglobin

4

Sulfmyoglobin

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