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식품화학식품산업기사(구) · 2009년07월26일 · 21/80

21.식품의 조리나 가공 중에 발생하는 갈변반응 중 제품에 도움이 되지 않는 것은?

1

차의 발효시 발생하는 갈변반응

2

커피를 볶을 때 발생하는 갈변반응

3

사과주스의 제조시 발생하는 갈변반응정답

4

빵을 구울 때 발생하는 갈변반응

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