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식품가공학식품산업기사(구) · 2009년07월26일 · 46/80

46.버터에 대한 설명으로 맞는 것은?

1

원유의 유지방분을 분리하여 교반, 연압한 것이다.정답

2

식용유지에 식품첨가물을 가하여 가소성, 유화성 등의 가공성을 부여한 고체상이다.

3

원유의 유지방분을 0.5% 이하로 조정하여 농축한 것이다.

4

원유에 당류를 가하여 농축한 것이다.

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