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식품가공학식품산업기사(구) · 2010년03월07일 · 41/80

41.우유를 균질화하는 균질기(Homogenizer)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

균질기는 콜로이드 밀(Colloid mill)과 유사하다.

2

극도로 좁은 통로를 고속으로 통과할 때 마찰에 의해서도 초미 분쇄된다.

3

고주파의 진동에 의해서 초미 분쇄된다.정답

4

폭발적 분산에 의해서 미립자가 형성된다.

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