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식품미생물학식품산업기사(구) · 2010년03월07일 · 63/80

63.간장덧 중에서 검출되는 내염성 효모로 간장에 특유한 향미를 주어 가장 후속에 관여하는 무포자 효모는?

1

Saccharomyces cerevisiae

2

Zygosaccharomyces rouxii

3

Torulopsis versatilis정답

4

Pediococcus sojae

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