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식품화학식품산업기사(구) · 2010년07월25일 · 27/80

27.서양고추냉이, 겨자, 양배추, 무 등을 분쇄했을 때 자극적인향기를 내는 성분은?

1

methyl mercaptan

2

limonene

3

isothiocyanate정답

4

diallyl sulfide

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