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식품가공학식품산업기사(구) · 2010년07월25일 · 58/80

58.콩단백질의 주성분이며 두부 제조시 묽은 염류 용액에 의해 응고되는 성질을 이용하는 물질은?

1
알부민
2
글리시닌정답
3
제인
4
락토글로불린

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