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식품미생물학식품산업기사(구) · 2010년07월25일 · 72/80

72.전분 분해효소와 단백질분해효소를 강하게 분비하는 미생물을 이용하여 제조되는 발효 식품과 그 미생물의 관계가 옳은 것은?

1

치즈, 항생물질 - penicillium속

2

청주. 된장 - aspergillus속정답

3

구연산. 글루콘산 - aspergillus속

4

청주, 과즙청징 - penicillium속

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