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식품화학식품산업기사(구) · 2011년03월20일 · 32/80

32.식품 중의 회분을 회화법에 의해서 측정할 때 계산식이 옳은 것은? (단, S : 건조 전 시료의 무게, W : 회화후의 회분과 도가니의 무게, W0 : 회화전의 도가니의 무게)

1
회분 % = ((W-S)/W0) x 100
2
회분 % = ((W0-W)/S) x 100
3
회분 % = ((W-W0)/S) x 100정답
4
회분 % = ((S-W0)/W) x 100
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